在大嵊归来·美味嵊州暨嵊州小吃互联网+平台发布会上：
美味解乡愁 乡情做代言
嵊州小吃收获上海食客
[本报讯]日前，在上海市嘉里大酒店，熙熙攘攘的人群中，余音袅袅越音下，嵊州小吃的香气四溢在每一个角角落落，2018大嵊归来·美味嵊州暨嵊州小吃互联网+平台发布会就在这里举行。
今年7月，嵊州市政府决定，正式启动“嵊州小吃”互联网平台建设。由嵊州市场发展有限公司牵头，组建成立嵊州市益嘉网络科技有限公司进行项目实施。8月30日，“嵊州小吃”网上交易平台技术程序已开发完成，并正式投入试运行。用户只需在手机微信打开小程序，就可进行网上交易。据了解，嵊州市益嘉网络科技有限公司日前已与蜂鸟配送开放平台签约合作，这也为“嵊州小吃”互联网+平台运行提供了保障。
嵊州市小吃行业协会李会长接受记者采访
嵊州市小吃行业协会李会长告诉记者“近年来，我市一直把小吃当作一项重要的产业来抓，通过“政府买单、免费培训”、成立小吃行业协会等，不断推进嵊州小吃提升发展。今年更是确定“大嵊归来”嵊州小吃统标工程为全市2018年十大民生实事工程之一。从全国统标工程举行启动到在杭州云栖小镇开馆，从“浙江小吃文化之乡”美誉获得，到这次嵊州小吃互联网+平台发布会，嵊州小吃的崛起，既有赖于普通嵊州人的不怕吃苦的奋斗精神，也离不开市委市政府的倾力扶持。”
“嵊州小吃”互联网+平台得到了嵊州本地饮食行业的积极响应。从9月初以来，不到1个月时间，平台已有500多家小吃店上架。“益嘉网络”总经理周斌告诉记者，这其中，平台让利多是一个主要原因。根据合同协议，上架小吃店仅支付远远低于其他第三方平台的扣点作为平台管理和维护费。目前已经与国内主流的同城配送公司实现系统连接，实现同城配送，让更多的小吃经营户受益。另外平台还与华夏银行合作提供互联网金融服务，用户可以直接网上申请贷款，10分钟实现额度内的贷款到帐，并且不需要用户直接持有华夏银行卡。周斌说，所有上架小吃店必须经过严格审核，通过品质化、精细化、多样化等管理方式，为广大消费者带来更优品质的外卖服务。
嵊州小吃主要品种
嵊州人凭着一手好手艺闯天上。越来越多的嵊州人开始外出创业，形成了广泛的群众基础。嵊州一直采取“政府买单、免费培训”方式，把地方特色的嵊州小吃培训项目列入每年的培训计划中。10多年来，共培训150期，8500余名学员参加培训。政府投入了1000多万元的资金用于包括小笼包在内的技能培训费用。由嵊州起草制订的“小笼包制作”专项能力规范，获批浙江省专项职业能力考核规范开发项目，成为全省行业技能考核认定的标准模板。从而进一步确保了嵊州小笼包不走样、不走味。
近年来，嵊州通过全国小笼包邀请赛等多种方式，逐渐将其打造成集品牌化、多元化、专业化为一体的重要产业，为小吃文化的延续性和传承性奠定了基础。
今年初起实施的“嵊州小吃”全国统标工程首先解决小吃行业的形式标准和服务规范，重点“统一店招、统一服装、统一蒸具、统一宣传”，并分步在全国开设1000家具有示范样板意义的旗舰店和便利店。深度挖掘小吃背后的文化底蕴，记录着108种小吃传承人、食材和配方的嵊州小吃名录正在编撰中。
目前，嵊州小吃集聚区、特色街、特色小镇等一系列承载着小吃文化的涵养地也应运而生。在嵊州越剧艺术城，占地面积1430平方米的嵊州小吃城正在建设，将于明年5月运营，届时这个嵊州小吃非遗文化传承核心基地将与越剧文化相融合。在嵊州吾悦广场，正在打造一个名为“剡溪印”的小吃一条街品牌，对嵊州各个品类的小吃品鉴、体验互动、传承工艺、文化展示等活态传承；以特色小吃著称的黄泽镇，正在布局集小吃文化、博物馆、速冻工厂于一体的小吃展示区。“目前我们正在积极申报创建中国小吃文化之乡，加快小吃产业与文化旅游、乡村振兴战略的融合发展。”嵊州市政府有关负责人说。
美味解乡愁 乡情做代言
活动现场，有不少是生活在上海的嵊州人，他们闻讯而来，为一解乡愁，更为家乡代言。有人坦言：“虽然一年到头回不了几次家乡，但是每次回去都要到处找小笼包。”“今天发布会，我带了20多个朋友，一起尝尝嵊州的美食。”毛铭娟是曾经知青下乡在嵊州的上海人，平时她经常会一个人坐车到黄泽镇去吃麦镬，这次发布会在上海举行，就像娘家人过来了一样。“嵊州小吃能到上海来开发布会，太不容易了，所以我带了这么多朋友来捧场。”
这样的发布会也得到现场嘉宾们的一致认同。参会人员现场对嵊州各个品类的小吃品鉴、体验互动、尤其收获上海食客青睐，大家都兴致勃勃地排着队，等候着新鲜出炉的各等嵊州美味。
参会人员现场品尝嵊州小吃
合肥市嵊州商会副秘书长张玲说，随着经济社会发展，小吃这条产业链已经得到越来越多人的关注，这次她就是带了不少商会里的朋友过来考察，打算把嵊州小吃在合肥推广开来。“让更多人搭上这趟‘快车’，结合‘互联网+’模式，做好助推乡村经济发展的文章。”
随着社会经济发展和大众消费水平不断提高，嵊州小吃从单纯的线下开店，发展到线上经营，与互联网紧密结合。“新餐饮时代的到来，外卖消费习惯已发生转变。”市场发展有限公司总经理王春江告诉记者，线上线下相结合的多元模式经营，给嵊州小吃带来了更大的发展空间。