2019第二届中国淮扬菜大师邀请赛

[国际日报讯 ] 5月8日上午，作为第二届中国（淮安）国际食品博览会（简称“第二届食博会”）重点活动之一的2019第二届中国淮扬菜大师邀请赛在江苏食品职业技术学院体育馆正式开赛。作为本届食博会淮扬菜推广交流的重要活动，来自淮扬菜集聚区的48名厨师现场进行厨艺比拼。

2019第二届中国淮扬菜大师邀请赛开幕式现场

比赛现场，随着主持人的一声号令，48名淮扬大厨们开始分组开赛，轮番上演“灶台对决”。据了解，今天的比赛项目分为淡水鱼类菜品、海鲜类菜品、畜肉类菜品、禽类菜品、豆制品及素食菜品和特色炒饭六大类。

来自泰州靖江的参赛选手周文岗参加的是淡水鱼类菜品的比赛。为此，他特地带来了一道极具淮扬特色又富有创新元素的菜肴——蒲菜炖河豚狮子头。周文岗表示这道菜属于淮扬菜的创新版，在传统的技艺上面又做了一次创新，“把鱼肉和猪肉结合在一起，做成狮子头，加入蒲菜沫在里面，更加体现了狮子头的美味，鲜味。”周文岗说道：“通过此次活动，想和我们江苏的淮扬菜高手切磋一下技艺， 把淮扬菜更加做到精致、精美， 把淮扬菜传承的技艺融合创新出来。”

值得一提的是，除了厨艺比拼以外，今天的邀请赛现场还设置了淮扬菜名菜展示环节，集中呈现了包括淮扬菜传统名菜和淮扬创新菜在内的120余道菜品。

市民唐女士说：“比赛现场的菜的品种特别多，而且做的花色看起来也很有食欲，现在看到很多菜有很多创新。就像洪泽的这个鱼圆，以前就单纯是鱼圆，而现在添加了这个蟹黄，两者一结合，就非常有特色。”

来自印度尼西亚的留学生罗炳风表示中国菜都很好吃，而且看上去特别漂亮，就像艺术品一样。

据了解，此次淮扬菜大师邀请赛的评审由江苏省内和省外的评委共同组成，既有餐饮行业的大师，也有来自高校的美食专家。采访中，记者了解到，本次比赛的菜品不仅体现了淮扬菜绿色发展的方向，也诠释了淮扬菜的精致、精巧、精美的特征，对于淮扬菜未来的发展将会起到积极地助推作用。

江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣谈道：“2019中国淮扬菜大师邀请赛，作为江苏省的省级赛事，它是从更高的层面，来进行推广淮扬菜的一个平台，从而来推动淮安和全省的联系，推介淮安的美食、推介淮扬菜 、推介江苏的特色，来向全国性的展播，同时也吸引更多的国际友人来关注我们淮扬菜，从而激起一个行业热爱淮扬菜的热情，唤起老百姓对淮扬美食生活的一种喜爱。

淮安是中国四大传统菜系——淮扬菜的主要发源地，被中国烹饪协会认定为“中国淮扬菜之乡”，被中国食品工业协会认定为“中国食品名城”。近年来，淮安市委、市政府高度重视淮扬菜发展，成立了淮扬菜美食文化研究会、淮扬菜协会，组建了淮扬菜集团，建成了全国第一家主题菜系博物馆——中国淮扬菜文化博物馆，推动淮扬菜特色化、产业化、规模化发展。

据了解，为进一步充分挖掘和发挥淮安美食资源优势，传承和弘扬淮扬美食文化，加快“美食之都”申创，推动淮扬菜产业链融合发展，淮安市政府于2019年4月24日出台《关于进一步加快淮扬菜产业发展的实施意见》，以文件形式提出促进淮扬菜产业发展的政策措施。

除此之外，据相关负责人介绍，淮安市还于2017年7月正式启动了“美食之都”申创工作，将按照联合国教科文组织“创意城市网络”申报要求和安排，扎实做好各项申创工作，并致力于通过申创工作，进一步扩大淮扬美食文化国际影响力，将淮安打造成具有全球影响力的“美食基地”，“创意之城”。

来源：亚太通讯社刘继明