美食解鄉愁：“中國味”如何慰藉海外遊子的“中國胃”？

　  憑實力出圈！螺螄粉、辣條、老乾媽……“中國味”如何慰藉“中國胃”？

　　無論腳步多遠，美食總能一秒把海外遊子拉回記憶深處的故鄉，成為治愈鄉愁的良藥。

　　美食解鄉愁

　　12年前從中國西北城市移民美國的何女士喜歡將槐花做成食物。她表示，將花蕊摘下清洗後，與麵粉、食用油、五香粉等攪拌，再放在蒸鍋上隔水蒸15分鐘，淋上蒜蓉、醬油和醋等調製的醬料，就是家鄉小吃“槐花麥飯”，“即便人在紐約，也能品嚐到家鄉味。”

　　20年前，華人張女士從中國東北搬到美國紐約生活，艾草餅成了她滿足“中國胃”的拿手菜。她說，料理艾草需要先焯水，再放入攪拌機中打碎，按比例和糯米粉混合併揉成餅，上鍋蒸熟後即可食用，“在中國，北方人一般喜歡吃甜的艾草餅，南方人喜歡加入冬筍和香菇吃鹹的。”

圖為蘭州一家牛肉麵館推出“超級牛大碗”牛肉麵引來民眾追捧品嚐。 (資料圖)楊艷敏攝

　　美食無國界

　　熟悉的味道不僅拉近了華人與家鄉的距離，也成功俘獲外國友人的喜愛。

　　生活在美國的“90後”自由插畫師李抒逸是一名南京女孩。最近，她開始鑽研起廚藝，動手做起糖芋苗、七家灣鍋貼分享給在美國的朋友。

　　“我常常跟他們說南京的美食和美景，美景看不了，所以索性我就直接動手做美食了。”由於在國外買中國菜不方便，她驅車20分鐘去華人超市採購了芋頭，跟著手機軟件學做了一大缸糖芋苗，受到了小伙伴們的一致好評，“大家驚嘆於桂花還能撒在吃的上面！”她還跟著學做了七家灣鍋貼，煎出來的鍋貼色澤金黃，她笑道，“看起來、吃起來也有那麼點樣子了！”

圖為高級廚師精心製作代表中國江南特色的菜品。林丹攝

　　李抒逸說，“現在這幾年，能明顯感覺到大家開始關注中華文化，他們熟練地用筷子吃飯，甚至還專門從中國的網站上海淘中國的服裝。”

　　中國美食持續走俏

　　近年來，各種中華美食陸續走出國門，逐漸被海外消費者所熟悉和喜愛。貴州老乾媽、哈爾濱紅腸、雲南過橋米線、甘肅蘭州拉麵、武漢鴨脖、稻香村糕點、衛龍辣條等均被大量裝進各大跨境電商平台的“購物車”奔赴全球各地，慰藉著海外華人的“思鄉胃”，滿足著外國人的“好奇心”。

　　爽滑的米粉泡在螺螄去殼後小火慢燉而成的湯裡，再放入發酵的酸筍、腐竹、花生米等配料，聞起來有點臭，但吃起來卻很美味。作為出圈代表，螺螄粉早已成為海外華人、留學生心目中的“硬通貨”。有的在澳中國留學生甚至不惜驅車橫跨整個奧克蘭往返60公里，只為能買到心心念念的螺螄粉。在韓國首爾已經留學了4年的貴陽女孩宋林徽說：“在異國他鄉的土地上，偶爾來上這樣一碗熱氣騰騰的美味就十分治愈。”

　　隨著更多外國留學生赴華留學，隨著螺螄粉在海外名氣提升，再加上華人和留學生的影響和傳播，越來越多外國人認識、接受並愛上了螺螄粉。最新數據顯示，今年一季度，廣西螺螄粉出口686.9噸，同比增長340.5%，遠銷至北美、歐洲、東南亞等世界各地，其中對北美市場出口1473.2萬元(人民幣)，同比增長5.5倍。紐約法拉盛美食廣場中有一家螺螄粉店日均銷售600碗供當地民眾食用。

　　味道的背後是文化。各種中國美食海外走俏，這是中華美食文化的底蘊、魅力。如今，“中國味”已經成為展現中華文化的重要窗口、溝通各國文化的橋樑紐帶。