“我，山东淄博人，从来没想到自己会被楼下烧烤店‘劝退’，大街上的有些楼我更是第一次知道它还能亮这么多灯。”
过去一个月，社交平台上“淄博烧烤”的各大话题接连刷屏。不同于“万物皆可烤”的锦州烧烤，“是羊就能烤”的徐州烧烤，“下葱量”第一、“耗饼量”惊人的淄博烧烤，已经一路小跑，率先进入到充满孜然味儿的夏天。
原来鲁C(淄博车牌代码)的正确读音，其实是“撸串”？
山东淄博一家烧烤店的厨师正在烤制肉串。 中新社记者 梁犇 摄
突然火了，“周末时间留给外地人先吃”
在外地工作的淄博人黄杨(化名)一个月前回了趟老家，想着和朋友吃个烧烤，结果找了4家烧烤店，都走到平时不起眼的小街道了，店里人还是满满的。
“熟悉的烧烤店老板直接让我周一再来，周末留给外地人先吃；另一家老板跟我说店里已经没肉了，吃了20多年烧烤我真是第一次听到这句话。”黄杨说。
“烤炉+蘸料+小饼”是淄博烧烤的灵魂“三件套”，食客桌上会有一个特制的小炉子，老板将肉串烤至六七成熟便上桌，由客人自己掌握火候复烤。
“淄博燒烤最早是不醃製的純肉，以豬肉為主，配料簡單，食材新鮮。後來以醃製為主的東北燒烤逐漸佔領市場，現在鮮肉燒烤市場又開始逐漸恢復。”淄博民安燒烤店的老闆安偉表示，本地人多喜歡自己烤，很多外地客人不習慣，確實容易烤糊。
山東元素——餅則是淄博燒烤的另外一大特色。巴掌大的麵餅烙至起泡，夾入肉串、小蔥和醬料蘸料，就完成了碳水+脂肪+蛋白質+膳食纖維的四合一“淄博Taco”。碳水化合物解油解膩，豐富多樣的配料直衝味蕾，共同構成了淄博燒烤的精華所在。
“現在街上的人確實是多了，全國各地的車也是隨處可見。不只是周末，知名度比較高的燒烤店每天都排很長時間的隊。”土生土長的淄博人王大壯(化名)表示，週一下班後自己路過了一家網紅燒烤店，看到晚上六點多已經排了幾十米的隊伍了。
措施給力，力爭“流量”變“留量”
美食固然誘人，但在第一波由大學生、社交平台帶來的熱度之後，當地政府快速反應的“組合拳”更是讓許多人大開眼界。
早在3月10日，淄博市政府就召開發布會，設立淄博燒烤名店“金爐獎”、成立燒烤協會、宣布五一舉辦淄博燒烤節，還直接發放25萬燒烤消費券。數據顯示，僅3月份，淄博就接待外地遊客480多萬人次，同比增長了134%，旅遊收入增長了60%。
為方便廣大遊客奔赴“烤場”，鐵路部門專門在濟南與淄博之間開通“燒烤專列”，淄博市文旅局“一把手”帶領全市文旅系統“代言人”做推介；淄博市內還新增21條“淄博燒烤”公交專線，為遊客帶來“打卡熱門燒烤店”線路攻略。
淄博文旅局的工作人员对记者表示，围绕着“淄博烧烤”这一主题，淄博推出了五大主题产品，力求打通“吃住行游购娱”各要素，让来淄游客除了品鉴美食，能更好体验淄博的风景之美、人文之美、城市之美。同时还设计主题旅游线路，线下+线上多维宣推文旅资源，并做好景区门票减免和安全管理服务工作等等。
“最近一到了晚上，柳泉路、人民路、明清街等大路的灯都亮了，可能在外地人看来没什么特别的，但这些灯我们往常只有在过年的时候才能看到；学生来了还可以申请‘青年驿站’，都是不错的酒店，政府补贴一部分客房来服务大学生。”在黄杨看来，自己的家乡已经拿出了最大的诚意欢迎各地的朋友。
好客山东，“不能让外地人觉得不好”
和烧烤一起火起来的，还有淄博的“网红市场”八大局。淄博人邓城(化名)就住在八大局市场附近，在他的记忆里，至少开了十七八年的八大局就是一个很普通的菜市场，自己不怎么去，父母有时会去逛逛早市。
“三月初我们想去吃烧烤，突然发现八大局市场里的店开始排队了。而且市场上的年轻人越来越多，应该就是大学生。”一下子涌入的年轻人让邓城也有点不太适应，直言“很担心会让外地人失望”。
不久前，有美食博主来到八大局，自带秤连逛10家摊位没有发现一家缺斤少两。博主感慨淄博是一座让他不得不佩服的城市，也为淄博带来了新一波热度。
“小时候，有外地的朋友来，爸妈基本上带他们吃的第一顿就是吃烧烤。淄博的烧烤店都是从老城区、老小区里做起来的，谁敢‘宰客’一次，以后就没有人买他的东西了。”邓城对此表示，“做好服务，不宰客”是“好客山东”的默契。
对于淄博市政府来说，烧烤的热度是城市转型发展的一次契机；但对于普通的民众来说，可能只是出于朴素的考虑：“别让人外地人觉得淄博不好。”
“以前我‘路怒症’很严重，现在开车就会想，外地来的朋友不熟悉，跑得慢、走错路很正常，咱都要包容。后来发现礼让还真挺好，也感谢家乡让我变好。”王大壮说，在淄博就为淄博人长脸，在山东就为山东人长脸，在中国就为中国人长脸，这就是老乡同胞们的想法。
淄博烧烤火出圈，吸引市民前往打卡。中新社记者 梁犇 摄
如何转型？工业城市到旅游城市的跨越
“上次淄博这么热闹，还是在齐国的时候。”正如网友所言，作为一座以重工业见长的城市，化工、建陶、医药、纺织等曾是淄博的立市之本，传统产业在淄博经济总量中的占比一度高达70%。
但面对资源枯竭、技术工艺老化、产业人口外流等阵痛，走在转型的道路上，淄博已经付出了有目共睹的真心和努力。
“以前只有五一、国庆等节假日会遇到的情景，如今每个周末都在上演。工作日的下午五点半左右也会满桌；周六是最火爆的，中午11点左右开始排队，一直到晚上不放号为止，等位时间最长要在4个小时以上。”安伟讲述着自己“幸福的烦恼”。
“人已经多得到了周末，大家都有些‘害怕’了。”安伟说，对于员工的疲惫，店里只能通过涨工资、增加人员等方式来缓解。
“在淄博，烧烤生意一直都很火，挣钱也不少，目前最大问题就是客流量大到有点承载不了，我们也在尽力扩大规模去满足大家。”另一位淄博烧烤从业人员庞先生也对记者表示，很多烧烤店都在超负荷工作，相比于赚钱，确实更有些“为淄博荣誉而战”的味道。
“我們都知道，靠燒烤、旅游來拉動經濟還是非常有限的。但這是一個契機，讓更多的人去認識淄博、感受淄博的熱情、了解越來越好的營商環境，能帶來後期的投資和就業，這才是更具深層意義的影響。”在王大壯看來，現在淄博從上到下非常齊心，努力把這個名片打響，就是淄博人民共同的心願。(完)
國際日報緊密合作夥伴中新社供稿
