世界上最大的貯酒陶壇,時值六億元的“天下第一壇” 劉嬌攝
著名的洋河酒廠就“騎”在黃河故道上。
站在廠區內古黃河橋上，故黃河的水，在腳下靜靜的流淌。江蘇洋河酒廠股份有限公司(蘇酒集團)黨委副書記陳福亞告訴我們，南面是工廠的老廠區，河對岸是工廠的新廠區。
“這水和洋河酒有關係嗎？”
陳福亞說：“那關係太大了。”他說，現在洋河鎮的生活用水全部用來自市區的自來水，取自駱馬湖。而這裡的地下水，全部用於造酒。
“宿遷坐擁’三河兩湖一濕地’，堪稱’蘇北水鄉’。而洋河，位於白洋河與古黃河的交匯處，古黃河穿廠而過，處於淮水系中軸核心，這樣的水域環境，在全省乃至全國白酒界都是獨一無二的。”
江甦的白酒品牌“三溝一河”，雖然不都是在黃河故道岸邊，但都分佈在從東到西的同緯度的一條線上。
“洋河酒的特點，與這兒的水土有很大關係。”洋河酒窖就是用黃河故道上的沙土做成的。這些沙土中含有哪些適合釀酒的特殊物質，到現在也是個說不清楚的秘密。
洋河酒廠老廠房的一口名為“美人泉”的古井，至今仍然泉水湧流。有關這眼泉水，流傳著許多美麗而又神秘的傳說。
陳福亞說，釀酒是微生物發酵的過程，窖池的窖齡越長，窖泥附集的有益微生物就越多，酒香就愈濃。技術人員化驗顯示：洋河老窖泥裡含有上百種、數十億個參與洋河美酒釀造的微生物，這些老窖泥，是洋河美酒獨特風味的關鍵。
正在釀酒車間工作的張師傅則給記者講述了一個有趣的故事。上世紀三四十年代，洋河酒廠發生過幾起盜竊案，蹊蹺的是，他們盜取的不是錢財，甚至不是成品酒，而是老窖池裡的窖泥！“但隨後，並沒有在其他地方出現能與洋河酒媲美的同類型酒，這說明他們的實驗失敗了。”
洋河酒廠釀酒118車間 劉嬌攝
陳福亞表示，洋河酒廠老窖泥的形成，需要洋河鎮獨特的“小氣候”，離開了這裡的“小氣候”，窖泥裡包含的數十億種微生物無法生存。
陳福亞說，老廠區共有200多位工齡20年以上、一直專注全流程純手工釀酒的老師傅，他們只從事高檔洋河酒的釀造生產工作，他們都是老工藝的傳承者。
曾在這裡奔騰的黃河水給沿線人民帶來了苦難和貧窮，彷彿是一種補償，也為這兒送來了香醇和財富。
震撼人心的藏酒 劉嬌攝
洋河集團2019年上半年實現營業收入159.99億元。是宿遷市財政永遠不變的第一貢獻大戶。
1949年，生產洋河酒的只是幾家私人作坊。有一萬噸的年產能，發展到現在，洋河酒廠已經年產原酒16萬噸，儲酒能力達到100萬噸。成為中國著名的白酒產地，也是世界著名的釀酒中心之一。
在這段黃河故道兩岸，空氣中都漂浮者濃濃的酒香。洋河為區別於濃香型白酒，給自己創造了一個綿柔性香型的白酒風味。
震撼人心的藏酒 劉嬌攝
而產生這獨特香型的水和土，都來自古黃河，使得陳福亞充滿自信：經常被模仿，從未被超越。
黃河故道下暗自流動的清流，為這一切披上了神秘的色彩。(完)
國際日報記者劉嬌宿遷報導
