一些老饕竟然可以在你自认为很熟的餐厅吃到隐藏菜单，而且里面的菜式完全颠覆你对餐厅“长命招牌菜”的固有概念。那些食客吃完之后一点都不低调，会毫不吝啬地把菜单、菜品的照片晒出来。当然，隐藏菜单的价格一般不便宜，因为里面会有食材特殊、用料讲究、做法繁复、可表现厨师绝活儿的“硬菜”。
信记是广州传统粤菜大排档，是上世纪八九十年代“四大名记”之一，近日再度蝉联米其林榜单一星。为照顾从未去过信记的年轻人，在菜单里，我们保留了几个广受食客欢迎的招牌菜。荞头手撕鸡、榄菜花趾炒鲍片、鸡油淋蚌仔……菜单看似传统，一顿下来，一群看似见多识广的老饕都被镇住了。
翻译：何捷（实习）
审校：罗洁
终审：王予湉
[Indah Guangdong]Menu Rahasia Restoran Legendaris Michelin di Guangdong
Beberapa pecinta kuliner bahkan bisa menikmati menu rahasia di restoran yang Anda anggap sudah sangat Anda kenal, dan hidangan-hidangan di dalamnya benar-benar mengubah persepsi Anda tentang “hidangan andalan” restoran tersebut. Para pengunjung ini sama sekali tidak malu-malu setelah menyantapnya; mereka dengan bangga membagikan foto-foto menu dan hidangan tersebut. Tentu saja, harga menu tersembunyi ini umumnya tidak murah, karena di dalamnya terdapat hidangan andalan yang menggunakan bahan-bahan istimewa, bahan-bahan berkualitas tinggi, proses memasak yang rumit, serta menonjolkan keahlian koki.
Xin Ji adalah warung makan tradisional masakan Kanton di Guangzhou, yang merupakan salah satu dari “Empat Warung Terkenal” pada dekade 1980-an dan 1990-an, dan baru-baru ini kembali meraih satu bintang di daftar Michelin. Untuk mengakomodasi kaum muda yang belum pernah mengunjungi Xin Ji, kami tetap menyertakan beberapa hidangan andalan yang sangat digemari para pengunjung dalam menu ini. Ayam Suwir dengan Bawang Putih, Irisan Abalone Tumis dengan Bunga Kol dan Sayuran Zaitun, serta Kerang Kecil dengan Saus Minyak Ayam… Meskipun menunya tampak tradisional, setelah menyantap satu hidangan, sekelompok pecinta kuliner yang tampaknya sudah berpengalaman pun terpesona.