一年一度的315又来了。食品安全关乎国计民生，保障“舌尖上的安全”是一项重要的民生工程，也是促进食品产业健康持续发展的重要动力。在政府提倡高质量发展经济的背景下，《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项白酒新标准已经正式实施，白酒的生产安全再次成为民众讨论的热点，就此，记者对贵州贡河国酒公司董事长叶志聪进行了专访。
记者：贡河国酒作为酱酒企业代表之一，在企业的生产、运输等各项流程中，如何严格把控食品安全，落实主体责任？
叶志聪：白酒新国标实施后，对白酒质量安全监管与产业高质量发展提出了更高的要求。贡河国酒作为酱酒企业代表之一，对自身有着更高的要求。标准化是质量安全的基础，贡河国酒在酿酒工艺上，为选粮，制曲、酿造、贮存等环节制定精细可执行的标准，在产品运输上有严格的标准流程，保证不会在运输过程影响产品质量。
同时，贡河国酒建立全方位、全流程的质量安全追溯体系是质量安全的保障，充分运用信息化、大数据、物联网、自动化和人工智能技术，推动生产过程的智能化、数字化、可溯化，使供应链上下游数据互联互通，为贡河国酒高品质酿造夯实了数字化基础真实。
此外，建立防伪体系也是至关重要。有了防伪，才能够实现真正的溯源。贡河国酒拟利用区块链技术和量子信息技术打防伪溯源系统，实现产品一物一码、包材一体化赋码等方式实现来源可查、去向可追，实现真正意义上的安全追溯。（国际日报记者 翘华）
记者手记
言谈中，叶志聪不时流露出对产品质量的热切追求。也许，正是这种对产品质量的不懈追求，才让贡河国酒在短时间获得业界和消费者的认可，被誉为“老酱酒，新标杆”。期待贡河国酒在产品安全质量上的努力能成为各大酒企的表率，为推动国内白酒行业的品质提升、规范白酒企业的生产经营起到重要作用。
