近年来，越来越多意大利厨师们来到广州，为广州本地人提供专属于意大利原汁原味的家庭菜式。Francesco是对传播意式美味充满着热情的意大利人，他在广州东山口主理了一家意式餐厅Ze’vero。在他看来，广州的食客们对意大利菜的包容度很高，这里既有做比萨很好的餐厅，也有做扒类很出色的扒房，还有自己这家以面食取胜的餐厅。他认为粤菜跟意大利菜的制作都有着异曲同工之妙，那就是注重新鲜，调味简单。根据他的观察，南方的食客更推崇菜式保留原有的风味，他能够找到本土菜和意大利菜融合的平衡点。
文/羊城晚报全媒体记者 王敏
东山口庙前西街的转角处，有一间Ze’vero意式小厨
[Indah Guangdong]Datanglah ke Guangzhou untuk menikmati pesona masakan Kanton dan Italia yang selaras satu sama lain
Dalam beberapa tahun terakhir, semakin banyak koki Italia yang datang ke Guangzhou untuk menyediakan masakan rumahan asli Italia bagi penduduk setempat, dan Francesco, seorang Italia yang memiliki hasrat untuk menyebarkan cita rasa masakan Italia, mengelola Ze’vero, sebuah restoran Italia di Dongshankou, Guangzhou. Menurutnya, pengunjung Guangzhou sangat toleran terhadap makanan Italia, dan ada restoran yang menyajikan pizza dengan baik dan restoran steak yang menyajikan steak dengan baik, serta restorannya sendiri, yang menang dengan pasta. Dia melihat kesamaan antara masakan Kanton dan Italia, dengan fokus pada kesegaran dan kesederhanaan rasa. Dia mengamati bahwa pengunjung dari selatan lebih menyukai hidangan yang mempertahankan cita rasa aslinya, dan dia telah mampu menemukan keseimbangan antara masakan lokal dan Italia.