每到夏天，对老广来说最有爱的蔬菜莫过于冬瓜了，无论是平凡的冬瓜水还是精雕细琢的冬瓜盅，只要是在夏天，曝光率都是引人注目的。最为著名的不得不提传统粤菜“八宝冬瓜盅”，广州不少酒楼都有坚持传统的做法，如广州酒家、南园酒家、胜利宾馆西关粤等。据介绍，“八宝冬瓜盅”的“八宝”一般包括猪肉丁、鲜鸭肉丁、烧鸭肉丁、田鸡肉、蟹肉丁、腌虾仁、鸭肾丁以及火腿丁八样。
【作者】
文、图/羊城晚报全媒体记者 王敏 马思泳
消暑最宜吃冬瓜盅
[Kanton dari Cloud]Labu musim dingin alami sangat berlemak dan merupakan “raja dari semua rasa”.
Setiap musim panas, sayuran paling favorit untuk Guangzhou tua adalah melon musim dingin, apakah itu air melon musim dingin biasa atau cangkir melon musim dingin yang disempurnakan, selama di musim panas, eksposurnya sangat mencolok. Yang paling terkenal harus menyebutkan masakan tradisional Kanton “delapan harta karun cangkir melon musim dingin”, banyak restoran di Guangzhou telah mengikuti praktik tradisional, seperti Guangzhou Restaurant, South Park Restaurant, Victory Hotel Xiguan Yue. Menurut pendahuluan, “delapan harta karun” dari “delapan harta karun” umumnya meliputi daging babi, daging bebek segar, daging bebek panggang, ayam, daging kepiting, acar udang, ginjal bebek, dan ham.