潮州，韩江蜿蜒而过。历代潮人，对江中的物产，从未停止过探索烹饪的脚步。潮州鱼生，既是对当地江鱼这种优质食材的尊重，也是潮州厨师对其刀工的自信体现。如果说鱼生是老一辈潮州人的美食牵挂，那么潮州生腌，则是新一代潮人对“生吃”的另一种极致探索。生腌三文鱼，保留鱼肉的鲜嫩油脂。腌膏蟹，是属于潮州人的特色“冰淇淋”。生腌血蚌，肉质软嫩，让人欲罢不能。山水之间，属于潮人华侨的美食记忆还在延续。
[Indah Guangdong]Karunia Laut: Sashimi Ikan dan Bumbu Mentah Masyarakat Chaozhou
Di Chaozhou, Sungai Han melintasi kota ini. Selama beberapa generasi, masyarakat Teochew tidak pernah berhenti mengeksplorasi hasil laut dalam usaha kuliner mereka. Sashimi Teochew merupakan tanda penghormatan terhadap ikan sungai setempat, bahan berkualitas tinggi, dan cerminan kepercayaan diri koki Teochew terhadap keahlian pisaunya. Jika sashimi adalah obsesi kuliner dari generasi tua masyarakat Teochew, maka salmon mentah Teochew yang diasinkan merupakan eksplorasi ekstrem lain dari “makanan mentah” oleh generasi baru masyarakat Teochew. Salmon mentah mempertahankan kelembutan dan lemak ikan. Kepiting acar adalah makanan khas “es krim” orang Teochew. Acar kerang mentah sangat lembut dan empuk sehingga Anda tidak bisa berhenti memakannya. Di antara lanskap dan pegunungan, kenangan kuliner orang Tionghoa Teochew terus berlanjut.