从唐代韩愈的初南食贻，到民国时期的潮州菜系发展成熟，再到改革开放以来的饮誉海内外，潮菜在历经一千多年的漫长岁月沉淀后脱颖而出，在中国乃至世界烹饪文化中占据了重要的位置。在潮菜始终保持着旺盛生命力的背后，除了有大自然的无私馈赠、独特的潮汕文化浸润外，更有赖于一代又一代的烹饪大师和有识之士的坚守、传承和发扬。
作为“中国潮菜之乡”，汕头将于今年1月12日至14日迎来2024世界潮汕菜大会系列活动，这也将是汕头首次举办世界级食品展会，届时汕头将广邀全球美食领域“大咖”共享“潮味”，擦亮“全国美食地标城市”“美食孤岛”等金字招牌。
文/羊城晚报记者 赵映光
图/受访者提供
[Indah Guangdong]Chaoshan, Guangdong: Cita Rasa Terbaik di Dunia adalah Chaoshan
Dari “Kerang Makanan Chunan” Han Yu di Dinasti Tang, hingga perkembangan masakan Chaozhou yang matang di Republik Tiongkok, hingga reputasinya di dalam dan luar negeri sejak reformasi dan keterbukaan, masakan Chaozhou telah menonjol setelah lebih dari 1.000 tahun pengendapan dan menempati posisi penting dalam budaya kuliner Tiongkok dan bahkan di dunia. Di balik vitalitas yang kuat dari Masakan Chaozhou, selain anugerah alam tanpa pamrih dan budaya Chaoshan yang unik, masakan ini juga bergantung pada ketekunan, warisan, dan pengembangan para ahli kuliner serta orang-orang yang berwawasan luas dari generasi ke generasi.
Sebagai “Kampung Halaman Masakan Chaoshan Tiongkok”, Shantou akan menyambut rangkaian kegiatan Kongres Masakan Chaoshan Dunia 2024 dari tanggal 12 hingga 14 Januari tahun ini, yang akan menjadi yang pertama kalinya bagi Shantou untuk mengadakan pameran makanan kelas dunia, dan Shantou akan mengundang “nama-nama besar” di bidang kuliner global untuk berbagi pengetahuan. Shantou akan mengundang “nama-nama besar” di bidang gastronomi global untuk berbagi “cita rasa Chaozhou” dan memoles “National Gourmet Landmark City”, “Gourmet Island”, dan medali emas lainnya.