近日，在广东省河源市龙川绿油农业发展有限公司（以下简称“绿油农业”）的绿油古法压榨车间，榨油师傅使用非遗传承的古法榨油技艺在榨山茶油中。晒干的山茶籽放入碾盘后被均匀碾成细粉，经过蒸粉、压饼、上榨等步骤，再装上压膛木块及木楔后开始榨油。榨油师傅用石锤敲击着木楔，色泽金黄的山茶油便从槽中轻缓流淌而出，瞬间整个压榨车间芳香四溢。
▲龙川古法榨油技艺-碾茶籽
▲龙川古法榨油技艺-人工压榨
龙川自古就有油茶种植历史，据龙川县志记载，油茶种植可追溯到隋唐时期，距今已有1500年，龙川是“国家油茶生产重点县”。今年9月，“龙川山茶油”被国家知识产权局认定为国家地理标志保护产品，成为河源市第四个、龙川县首个地理标志保护产品。
返乡创业传承非遗
龙川古法榨油是一门古老民间手艺，经过代代口耳相传，堪称是民间手工艺的“活化石”，具有独特的历史、文化和科普教育价值。至今，龙川古法榨油技艺已传承五代，历时130多年，能掌握全套技艺的人寥寥无几。
龙川县赤光镇浮下村的骆东梅是掌握全套技艺的人之一。骆东梅说，他有一个梦想，想把家乡“赤光”变成“油缸”，让更多的人了解并使用家乡美味、原生态的山茶油。于是，他在2015年回乡创办了绿油农业，以继承并保护古法榨油工艺。
据了解，骆东梅作为第五代龙川古法榨油传承人，为延续、传承古法榨油技术制定了完善的保护措施。他召集该技艺主要传承人成立专项保护小组，聘请专业摄像团队，将每道工艺，每步流程，以及技艺发展历史，项目发展情况等，拍摄、整理成文字和影像资料建档保存。同时为扩大传承人队伍，完成下一代传承人的甄选和培育，到目前已经培养、培训6名榨油师傅，并在龙川县投资5000多万元建成198.9平方米的古法榨油车间，建成的绿油古法压榨车间也是河源市非物质文化遗产。
工艺升级提高产能
绿油农业是一家专注原生态油茶种植、研发生产、精深加工和集休闲养生、生态旅游于一体的油茶企业。骆东梅说，除了古法压榨车间以外，该公司还拥有一条年产1000吨的压榨茶油生产线，该生产线采用现代化双螺旋压榨机低温物理压榨技术，经过116层过滤系统，以及自动化、无菌灌装车间，严格把控品质。
▲自动化、无菌灌装车间
近年来，绿油农业在古法榨油工艺的基础上推陈出新，通过与华南农业大学以及其他高等院校合作建立油茶产品研发机制，成立“龙川油茶研究所”，拥有多项研究成果；大力研发保留油茶的营养价值，用更健康、更科学的加工工艺打造品质更高的山茶油。
▲研发油茶产品
从“小特产”到乡村振兴“大产业”
绿油农业的发展只是龙川油茶产业蓬勃发展的一个缩影。近年来，龙川县大力推动油茶种植，目前，龙川县油茶种植总面积达45.59万亩，从事油茶生产经营的企业达155家，30亩以上种植大户1128户，从事油茶产业人员超1万人。鲜果总产量约15.14万吨，油茶籽年产量约3.78万吨，茶油产能达0.94万吨，油茶产业产值11.86亿元（鲜果），加工成茶油产值达18.93亿元，种植向规模化标准化转变，产品开发向精深加工方面转变，市场由分散经营向品牌销售转变。
▲龙川山茶林
来源：羊城晚报•羊城派