来自印尼巴厘岛的大厨马德（I Made Suriana)在三亚生活近7年之久，除了谈到巴厘岛和三亚有着众多的相似点：在热带风情的阳光下一排排奢华国际酒店铺满了整片沙滩，一棵棵错落有致的椰子挂满了笔直穿空的树梢。近日，《国际日报》采访了在中国万豪酒店集团唯一签约的印尼马德大厨，谈谈他“眼中的三亚”。
问：您当时如何决定在三亚工作和生活？
答：我曾在马尔代夫、日本和澳大利亚工作，后来又“回归本根”-巴厘岛，任职于巴厘岛丽兹卡尔顿。当时正好有位万豪下的香港餐饮总监想在三亚艾迪逊酒店打造一家巴厘岛餐厅— Barbacoa，我也正想能趁此机会在中国宣传巴厘岛美食文化，尤其是将巴厘岛最纯正的金巴兰海鲜烧烤呈现给中国人，就决定尝试前往。谁知一旦来了就“一发不可收拾”地爱上了巴厘岛的这个“姐妹城市”，至今已有7年多了。
问：您觉得巴厘岛和三亚有哪些相似点？
答：当然除了相近的气候条件，更多的是味蕾上一些共性：以米饭为主、琳琅满目的水果及品种繁多的生猛海鲜；同时，两个城市都以旅游业为主，晚上无论是各大餐厅和酒吧，连便利店及日杂用品、药店都营业至午夜。
问：您觉得在三亚最大的困难是什么？
答：首先，不可用中文与人交流，在工作和生活中的确还产生一些不便。海南目前主要还以中国游客为主，但随着未来海南“封岛”的政策，会进一步加快海南的国际化，也会带动更多国际游客来此领略风光；同时，也深感到中国年轻职员的英文水平较前几年有着显著地提高。
问：您能不能推荐2-4个旅游之地？
第一个当然是位于离三亚约1小时车程的万宁兴隆镇的“巴厘村”，它会满满勾起我对巴厘岛的回忆，并驱散思乡之情，而且我也为中国存在着这样一个村倍感骄傲；第二个推荐去当地的传统市场走一走，或许出于个人职业的原因，我总是推荐来海南旅游的亲朋好友们通过农市场售卖蔬菜瓜果等一幕幕场面最直观化地走进当地人民，因为这些传统市场可最为真实地折射出当地人的生活和文化。最后，有时间去南山寺走一走，也许其没有“天涯海角”鼎鼎有名，但由于印尼教和佛教在古印度文化中有着共同的起源，身为印度教的我，尤其对于来自巴厘岛的朋友总是建议前往这个中国最大佛教道场的寺庙，和随处可见的信众、香客共同寻觅一处心灵的净土。
本报记者叶露