秋日进食，除了大闸蟹，不妨也尝尝蟛蜞这种河鲜。要说到蟛蜞，广东各处可见，但论到质量，就以番禺出产的为上佳。两个指头般大小的蟛蜞，可以说是迷你版的螃蟹，同样也有一股浓郁的鲜甜味道。
番禺人喜以蟛蜞膏为配料，用作蒸火腩、蒸豆腐等菜式之用，“蟛蜞膏烩豆腐”“蟛蜞膏蒸水蛋”等菜式就极具当地渔家风味。除此之外，蟛蜞还能做成柔滑的酱料。阳江龙湾村腌制蟛蜞的传统工艺已有200多年历史，腌制好的蟛蜞酱，味道浓郁，与东平咸虾酱一道被本地人称为阳江的“虾兵蟹将（酱）”。
番禺现在的蟛蜞多为青黑蟛蜞（王敏 摄）
十八涌上蟛蜞香（陈秋明 摄）
入秋后的蟛蜞最肥美（陈秋明 摄）
蟛蜞膏烩豆腐（王敏 摄）
蟛蜞膏蒸蛋（王敏 摄）
文 | 羊城晚报全媒体记者 王敏 马思泳
[Indah Guangdong]Wedelelia sedang musimnya, dan ada banyak cara untuk menyantapnya.
Selain kepiting berbulu, Anda mungkin juga ingin mencoba wedelia sebagai makanan sungai di musim gugur. Wedelia dapat ditemukan di seluruh Guangdong, tetapi dalam hal kualitas, wedelia dari Panyu adalah yang terbaik. Kepiting seukuran dua jari ini adalah kepiting versi mini, namun memiliki rasa yang kaya dan manis.
Orang Panyu suka menggunakan pasta wedelia sebagai bahan untuk hidangan seperti perut babi kukus dan tahu kukus, dan hidangan seperti “tahu rebus dengan pasta wedelia” dan “telur kukus dengan pasta wedelia” memiliki cita rasa yang sangat khas nelayan setempat. Selain itu, wedelia juga dapat dibuat menjadi saus yang lembut. Kerajinan tradisional acar wedelia di Desa Longwan di Yangjiang memiliki sejarah lebih dari 200 tahun, dan saus acar wedelia memiliki rasa yang kuat, dan bersama dengan saus udang asin di Dongping, ia dikenal oleh penduduk setempat sebagai “tentara udang dan jenderal kepiting (saus)” di Yangjiang.